Blog over frites/patat/friet of op z’n Engels ‘French Fries’
Ik denk zomaar dat frites wel een van de meest verkochte producten ter wereld zal zijn. Of dat klopt weet ik niet voor de volle 100% maar in België, Engeland en Nederland zal dit wel grotendeels waar zijn.
De feiten: De Belgische aardappels verwerkende industrie verwerkte 4,4 miljoen ton aardappelen tot onder meer friet en chips in 2016. De Nederlandse aardappel verwerkende sector verwerkte in 2016 in totaal bijna 4 miljoen ton aardappelen.
Vlaamse patat: België staat bekend om zijn heerlijke frites 🙂 Wat heb je nodig om de allerlekkerste frietjes te krijgen? Natuurlijk het basis ingrediënt: de aardappel. Er zijn diverse soorten aardappels waarmee je friet kunt bakken: Agria, Désirée, Première, Bintje en Santé. Je kiest voor een stevige grote aardappel, beetje bloemig en een die niet snel verkleurd tijdens het bakken.
Vervolgens snijdt je de frietaardappel zoveel mogelijk dezelfde grote stukken aardappel in de lengte, zodat er staven ontstaan van gelijke afmetingen. 
Deze frieten worden twee (2x) gebakken. De eerste keer is bedoeld om ze te garen. Bak ze ongeveer 5 minuten voor op ca. 140 /150 graden Celsius. Uitlekken en dan de friet laten afkoelen. De tweede keer bakken we ze om ze knapperig goudgeel af te bakken. Op ca. 180 graden celsius en ook weer een paar minuten. Hoe lang precies hangt af waar je de frites in bakt en welke soort aardappel je gebruikt en wat de afmeting is van de frieten. Dus is niet zo in het algemeen te zeggen. Na het afbakken strooi je zout op de friet, naar smaak uiteraard.
Bakken in olie of frituurvet? De meeste Belgische frites worden in ossewit gebakken maar het kan ook in (zonnebloem) olie. Bakken in olijfolie is een minder goed idee, omdat je deze olie niet al te hoog kunt verhitten. Frites van de beste kwaliteit heeft een knapperige korst aan de buitenkant en een zachte binnenkant. Deze korst zorgt ervoor dat er geen olie in het frietje dringt. Anders zuigt de frites zich vol met olie en dat is vies, vet en niet erg lekker. Goed gebakken friet bevat niet veel frituurvet!
Het liefst eten we een patatje gewoon met mayonaise maar het kan natuurlijk ook anders. Zo kun je ook: een patatje oorlog, patatje speciaal, patatje met curry of ketchup, patatje stoofvlees, patatje joppiesaus of een patatje satésaus bestellen. Er zijn vele variaties mogelijk.
Ook zijn er diverse soorten friet. Zo kennen we de dikke ‘oma’ friet, grote dikke friet met veel aardappelsmaak.
Het tegenovergestelde daarvan is steppegras. Steppegras is zeer dunne friet die lijkt op een berg grassprietjes op je bord.
We kennen ook nog raspatas, deze patat is gemaakt van aardappelpuree.
Er is diepvriesfriet zo uit de diepvries in de frituur en er is ovenfrites, die je het beste in de oven kunt garen.
En er is kreukelfrites bewerkt als een figuurtje of als een soort wokkel.
Ook zijn er franse frietjes, french fries zijn dunne lange frietjes ook wel alumettes genoemd.
Onze eigen patates frites is voor ons normaal. Deze friet is ongeveer 11 cm dik. dit is niet te dun en niet te dik. Gelijk aan de Belgische friet die 10 tot 13 mm dik is. Frietjes wordt vaak gegeten met een snack erbij. In Engeland eten ze friet vaker met vis. Dat heet dan fish & chips.
Vitaal en fit ouder worden 