Patat, Frites/Friet en French Fries

Blog over frites/patat/friet of op z’n Engels ‘French Fries’

Ik denk zomaar dat frites wel een van de meest verkochte producten ter wereld zal zijn. Of dat klopt weet ik niet voor de volle 100% maar in België, Engeland en Nederland zal dit wel grotendeels waar zijn.

De feiten: De Belgische aardappels verwerkende industrie verwerkte 4,4 miljoen ton aardappelen tot onder meer friet en chips in 2016. De Nederlandse aardappel verwerkende sector verwerkte in 2016 in totaal bijna 4 miljoen ton aardappelen.

Vlaamse patat: België staat bekend om zijn heerlijke frites 🙂 Wat heb je nodig om de allerlekkerste frietjes te krijgen? Natuurlijk het basis ingrediënt: de aardappel. Er zijn diverse soorten aardappels waarmee je friet kunt bakken: Agria, Désirée, Première, Bintje en Santé. Je kiest voor een stevige grote aardappel, beetje bloemig en een die niet snel verkleurd tijdens het bakken.

Vervolgens snijdt je de frietaardappel zoveel mogelijk dezelfde grote stukken aardappel in de lengte, zodat er staven ontstaan van gelijke afmetingen. 

Deze frieten worden twee (2x) gebakken. De eerste keer is bedoeld om ze te garen. Bak ze ongeveer 5 minuten voor op ca. 140 /150 graden Celsius. Uitlekken en dan de friet laten afkoelen. De tweede keer bakken we ze om ze knapperig goudgeel af te bakken. Op ca. 180 graden celsius en ook weer een paar minuten. Hoe lang precies hangt af waar je de frites in bakt en welke soort aardappel je gebruikt en wat de afmeting is van de frieten. Dus is niet zo in het algemeen te zeggen. Na het afbakken strooi je zout op de friet, naar smaak uiteraard.

Bakken in olie of frituurvet?  De meeste Belgische frites worden in ossewit gebakken maar het kan ook in (zonnebloem) olie. Bakken in olijfolie is een minder goed idee, omdat je deze olie niet al te hoog kunt verhitten. Frites van de beste kwaliteit heeft een knapperige korst aan de buitenkant en een zachte binnenkant. Deze korst zorgt ervoor dat er geen olie in het frietje dringt. Anders zuigt de frites zich vol met olie en dat is vies, vet en niet erg lekker. Goed gebakken friet bevat niet veel frituurvet!

Het liefst eten we een patatje gewoon met mayonaise maar het kan natuurlijk ook anders. Zo kun je ook: een patatje oorlog, patatje speciaal, patatje met curry of ketchup, patatje stoofvlees, patatje joppiesaus of een patatje satésaus bestellen. Er zijn vele variaties mogelijk.

Ook zijn er diverse soorten friet. Zo kennen we de dikke ‘oma’ friet, grote dikke friet met veel aardappelsmaak.

Het tegenovergestelde daarvan is steppegras. Steppegras is zeer dunne friet die lijkt op een berg grassprietjes op je bord.

We kennen ook nog raspatas, deze patat is gemaakt van aardappelpuree.

Er is diepvriesfriet zo uit de diepvries in de frituur en er is ovenfrites, die je het beste in de oven kunt garen.

En er is kreukelfrites bewerkt als een figuurtje of als een soort wokkel.

Ook zijn er franse frietjes, french fries zijn dunne lange frietjes ook wel alumettes genoemd.

Onze eigen patates frites is voor ons normaal. Deze friet is ongeveer 11 cm dik. dit is niet te dun en niet te dik. Gelijk aan de Belgische friet die 10 tot 13 mm dik is. Frietjes wordt vaak gegeten met een snack erbij. In Engeland eten ze friet vaker met vis. Dat heet dan fish & chips.

 

 

Super Snel Afvallen Menu (11 dagen)

Blog over afvallen.  Wil jij snel en gezond afvallen? Kun je dit 11 dagen volhouden? Dan probeer dit menu eens. Je moet wel van koken houden want het is soms bewerkelijk maar wel gezond en lekker.

Basisregels: Drink iedere dag 1 tot 2 liter water en beweeg iedere dag minstens 30 minuten (wandelen of fietsen als je normaliter niets aan sport doet). Neem wat vaker de trap en slaap minstens 8 uur per nacht. En Lach!

We weten allemaal dat afvalmenu’s niet goed vol te houden zijn en iedereen zijn eigen voorkeur voor recepten en smaken heeft. Mensen zullen vaak dingen toevoegen of juist weglaten die ze niet lekker vinden. Dit menu kun je dus ook zelf aanpassen naar eigen inzicht. De een heeft meer behoefte aan brood, boter of zuivel of juist geen vis of vlees. Daarom zijn onderstaande recepten ook naar eigen inzicht aan te passen. Probeer wel zoveel mogelijk suiker te vermijden.  Kijk zelf wat je wilt gebruiken.  Als je de basisregels maar volgt!

Hier volgt het supersnelafvallen menu voor 11 dagen:

Dag 1

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) eventueel met citroensap (citroensap verkleint je maag)

1 sinaasappel (eet deze minstens een uur voor de rosbiefrolletjes)

Rosbiefrolletjes

100 gr cottage cheese, 4 plakjes rosbief, 1 thl fijngehakte peterselie, 1 thl mierikswortel, 4 groene olijven, paprikapoeder. Meng alle ingrediënten, behalve de rosbief. Leg het mengsel op de plakjes rosbief en rol de plakjes op. Peper en zout naar smaak toevoegen.

Lunch:

Boekweit pannenkoek met pittige vulling

Boekweit lijkt op graan maar is het niet. Het heeft een meel en een eiwitrijke inhoud.

Twee eitjes waarvan we enkel de eiwitten gebruiken, sojamelk en een snufje zout  boekweit pannenkoekmix  en geraspte 30+ kaas.

Voor de vulling  kunnen allerlei verse groenten gecombineerd worden met reepjes rundvlees.
Kruiden: peper, zout, paprika en basilicum.  Eerst bak je de boekweit pannenkoekjes. Bereiding zoals gewone pannenkoeken, maar met aangepaste ingrediënten. Stoof de groenten en bak de rundvlees reepjes. Daarna leg je op elke pannenkoek een deel groenten en vlees, wat geraspte kaas en vouw je het geheel dicht. Leg ze in een ovenschotel en laat nog 10 minuten in de oven garen op  180 graden.

Diner:

Kip uit de oven en snijbonen met knoflook

Verwarm de oven tot 225 graden, wrijf de kip in met zeezout en peper van binnen en van buiten. Braad hem in de oven ca 55 minuten, herhaaldelijk bedruipen met het eigen vocht. De kip is  gaar als  de poot gemakkelijk loslaat.

2 el olijfolie, 1 teen knoflook, 4 koppen verse snijbonen, ½ thl tijm, ½ thl zeezout, peper, 2 kopjes water, 2 thl groentebouillon, citroensap.  Verwarm olie in een grote pan, bak de knoflook en snijbonen hierin op een hoog vuur om de bonen dicht te schroeien, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg tijm, zeezout en peper naar smaak toe. Giet water en groentebouillon erbij. Breng aan de kook, met deksel op de pan, draai het vuur wat lager en laat dit ca 20 á 30 min. sudderen tot de bonen zacht zijn. Roer er wat uitgeperst citroensap door.

Dag 2

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) met citroensap

1 appel

Roerei met tomaat (zonder boterham) Maak roerei van 2 eieren met een klein beetje water geklutst en bak plakjes tomaat mee.

 

Lunch:

Gevulde Bleekselderij

1 bos bleekselderij, 100gr smeerkaas, fijngehakte bieslook, ½  blikje tonijn, 1 el citroensap

Maakt de bleekselderij schoon, snijd de stengels in stukken van 2,5 cm. Meng de smeerkaas met de fijngehakte bieslook en vul de stukken bleekselderij met dit mengsel. Garneer met wat stukjes  tonijn en citroensap.

Diner:

Wokgroente met gamba’s en kabeljauw

• Gamba’s eerst pellen en ontdoen van het darmkanaal, 4 per persoon..
• Kabeljauw moten ( een flink stuk per persoon ).
• Wokgroente: peultjes, kleine mini maïs kolfjes, Chinese kool, paprika reepjes, prei, kleine broccoli roosjes en zeer dunne wortel reepjes. Neem een flinke portie per persoon.
• Kruiden met peper, zout, curry poeder, soja saus, een beetje knoflook en gember.

Wok de groenten tot ze bijtgaar zijn, overgiet met een beetje soja saus en voeg er de gember die je fijn raspt bij. Kruid naar smaak met de peper, zout, en curry. De kabeljauwmoten bakken in een weinig olie tot ze gaar zijn en stoof de gamba’s met een beetje knoflook.

Maak een bedje van de kleurrijke wokgroente en leg er een stuk kabeljauw bovenop. Werk af met ongeveer 4 gamba’s per persoon.

Dag 3

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) met citroensap

1 kiwi (eet fruit minstens een uur voor je iets anders neemt)

Hüttenkäse met hazelnoot
200 gram Hüttenkäse,  10 hazelnoten,  kruiden zoals bieslook, paprikapoeder, peper. Meng de Hüttenkäse met de kruiden. Hak de hazelnoten fijn en roer ze door de Hüttenkäse. Smeer je mengsel op een of twee bruine boterhammen.

Lunch:

Volkoren spaghetti met  geroerbakte soepgroente, knoflook en rode pepers.

Kook de volkoren spaghetti volgens de verpakking beetgaar. Fruit de in stukjes gehakte knoflook (3 stuks) en de (2)rode pepers (ontdaan van de zaadjes en grof gesneden) in olijfolie. Voeg hier een zak fijn gesneden soepgroenten aan toe en roerbak deze mee. Voeg de spaghetti toe en bak even mee. Goed roeren zodat alle ingrediënten zich mengen. Warm opdienen met geraspte Parmezaanse kaas en verse gehakte peterselie.

Diner:

Kruiden couscous

100 gr couscous, vers geperst sinaasappelsap, sap van 2 citroenen, 1 teen knoflook, gepeld, zeezout, 1 thl kaneelpoeder, 2 el olijfolie, 1 bos bladpeterselie gehakt, muntbladeren grof gehakt, 2 handenvol korianderblaadjes grof gehakt, 5 bosuitjes in ringetjes, 400 gr tomaten in blokjes, vers gemalen zwarte peper

Doe de couscous in een ondiepe schaal en bedek met het sinaasappelsap en citroensap van 1 citroen. Er moet een klein laagje vocht op staan. Laat dit 5 tot 10 min staan. Het vocht moet minstens een paar min. verdwenen zijn. Maak ondertussen de dressing, pers de knoflook en voeg zout en sap van 1 citroen toe. Doe hier kaneel en olijfolie bij. Mix het geheel goed. Maak de dressing af met een beetje peper. Schep de verse kruiden, bosuitjes en tomatenblokjes door de couscous. Giet de dressing erover en schep goed om.

 

Dag 4

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) met citroensap

1 pruim  (eet dit minstens een uur  voor je iets anders gaat eten)

2 zachtgekookte eieren met verkruimelde uitgebakken bacon op een volkoren cracker of beschuitje.

Lunch:

kipkerrie salade  (2 personen)

1 kipfilet, half bakje hüttenkäse, 1 eetlepel yoghurt, bieslook(vers), zout, peper uit de pepermolen, kerriepoeder

Kook in een pan met water en snufje zout de kipfilet in 20 minuten gaar. Laat de kipfilet afkoelen.
Snijd hem in stukken en doe hem in een kom. Maal het vlees met de staafmixer fijn en roer er de hüttenkäse en yoghurt en kerriepoeder doorheen. Een beetje zout en verse peper uit de pepermolen toevoegen naar smaak. Knip er verse bieslook overheen en meng het nog een keer goed door.

Diner:

Spruitjes met rundergehakt.

150 gram spruitjes per persoon,  1/2 groene paprika, 1 kleine ui, 1 kleine prei, 100 gram rundergehakt, 1 el olijfolie,  peper en zout, paprikapoeder, sambal.

Maak de spruitjes schoon door er de buitenste blaadjes af te halen. Was de paprika en snij deze in blokjes. Pel de ui en snipper de ui. Snij de prei in ringetjes en was deze ringetjes goed en laat het uitlekken in een vergiet. Kook de spruitjes beetgaar in een bodempje water. Verhit de olie in een pan. Bak daarin het gehakt rul. Voeg dan de ui en prei toe, tot slot de stukjes paprika. Bak de spruitjes nog even mee. Maak op smaak met paprikapoeder, sambal, peper en zout.

Dag 5

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) met citroensap

1 bakje vers fruitsalade (neem vers seizoensfruit) eet dit minstens een uur voor je iets anders eet

Spinazieomelet van 2 eieren,  3 kopjes verse spinazie, 1 teentje knoflook, 1 el olijfolie, 30+ kaas.  De spinazie goed wassen en vervolgens laten drogen of uitlekken. Verwarm olijfolie in een pannetje, voeg de uitgeperste knoflook erbij en laat deze niet aanbranden. Voeg al roerend de spinazie toe en laat zachtjes slinken. Bak een omelet van 2 eieren met een el water, peper en zout. Vul de omelet met de knoflookspinazie en strooi er wat 30+ kaas over.

Lunch:

Bloemkool-erwtensoep

1 middelgrote bloemkool, 2 grof gehakte uien, 1 struik gehakte selderij, 1 groentebouillonblokje, 2 koppen bevroren doperwten, 1 el gehakte peterselie, 1 thl gedroogde basilicum, 1/4^e thl gedroogde salie, 1 el gedroogde dille, zeezout, peper, 5 koppen water, 1 klontje boter

Breng water aan de kook met bouillonblokje , voeg ui, selderij, bloemkool en wat zout erbij. Kook dit ca 10 minuten in een afgesloten pan. Meng de erwten, dille, peterselie, basilicum en salie erdoor. Laat dit ook nog ca 10 min zachtjes koken. Haal deksel van de pan en laat het even afkoelen. Pureer de massa in een mixer met klontje boter. Als het teveel is afgekoeld even terug opwarmen op het vuur.

Diner:

Gevulde tong (2 personen)

4 tongfilets, 1 blikje krab uitgelekt, 2 el boter, 1 thl citroensap, ¼ thl mierikswortelpoeder, 5 druppels tabasco, ½ kopje ongezoete slagroom, 2 thl citroensap, gehakte peterselie.

Smelt de boter, voeg zout, 1 thl citroensap, mierikswortel en tabasco toe. Roer de slagroom erdoor en breng dit goed roerend nét niet aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de krab bij het mengsel.  Vet een ondiepe ovenschaal in en leg 2 tongfilets op de bodem, bedek deze met het krabmengsel en leg er vervolgens de resterende tongfilets op. Lepel de met citroensap vermengde gesmolten boter over de vis. Laat het gerecht in ca 30 min in de oven op 175 graden gaar worden. Voor het opdienen bestrooien met de fijngehakte peterselie.

Eet dit met gemengde rauwkost van gemengde sla, komkommer, tomaat, augurk, geraspte wortel, ui, radijs, witte kool, etc…  besprenkel met een scheut olijfolie.

Dag 6

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) met citroensap,

1 peer

2 eieren, hardgekookt,  2  tomaten, 100 gram magere kwark, peper, zout, peterselie
Roer door de kwark de peper, zout, peterselie. Was de tomaat en snij deze in plakjes. Pel de eieren en snij in plakjes (evenveel als tomatenplakjes). Leg de tomaten op een bord, schepje kwark erop en daarop het ei.

Lunch:

Groente Tortilla’s  (6 personen)

6 maistortilla’s, 1 el boter, een assortiment van gestoomde groenten 7 kopjes van : stukken broccoli, bloemkool, spruitjes, asperges, courgette, 2 kroppen sla, 1 avocado, mosterd, yogonaise, peper en zout, olijfolie en citroensap. Snijd de groenten in ongeveer gelijke stukjes. Leg alle groenten(behalve de sla en de avocado) in een stoompan en stoom de groenten 5 tot 7 minuten. Doe ze over in een grote kom en sprenkel wat olijfolie en citroensap erover. Verwarm de maistortilla’s een voor een in een hete droge koekenpan, tot ze zacht maar niet krokant zijn. Hou ze warm in de oven of tussen 2 borden, eventueel met een klontje boter ertussen. Serveer de sla en avocado apart. Vul de tortilla’s met de gestoomde groenten en eet de salade van sla en avocado erbij. Voeg mosterd, yogonaise, peper en zout naar smaak toe.

Diner:

Ravioli met tomaten-paddenstoelen saus  (4 pers)

400 tot 500 gr verse (met kaas gevulde) ravioli , 10 stuks gedroogde tomaten op oliebasis in reepjes gesneden  , 1 potje (rode of groene) pesto, 1 bak gemengde paddenstoelen (kastanje, Shiitake, herfstmix), 2 tenen knoflook, een scheutje witte wijn (hoeft niet), olijfolie,  1 vers stuk Parmesan.

Snijd de tenen knoflook en maak de paddenstoelen voorzichtig schoon met een vochtig doekje of borstel ze schoon. Kook een pan water voor de pasta met een snufje zout, en in een andere bakpan doe je een scheut olijfolie. Bak de knoflook in de olijfolie, dan de paddenstoelen erbij, als deze eenmaal vocht afgeven, bak dan een paar minuten de tomaten mee. Voeg een beetje witte wijn met een paar eetlepels heet water toe.  Deksel op de pan en laat dit een minuut of 5 sudderen.  Ondertussen kook je de ravioli (ca 3 min of volgens de verpakking). Voor je de pasta afgiet, doe je 3 el van het kookvocht overhevelen naar het tomaten-paddenstoelen mengsel en even doorroeren.
Doe dan de pesto door het mengel roeren en even mee opwarmen.  Giet de pasta af en doe terug in de pan met een scheut olijfolie. Dan voeg je de pasta en de tomaten-paddenstoelensaus bij elkaar. Rasp wat Parmezaanse kaas erover en breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Dag 7

Een fruit- en groentedag

Deze hele dag alleen vers fruit en verse rauwe groente eten.

08:00 uur     1 sinaasappel of 2 mandarijnen

10:00 uur     1 kiwi

12:00 uur     2 pruimen

14:00 uur     ½ komkommer en 2 tomaten

16:00 uur     1 winterpeen + of andere wortelen

18:00 uur     1/4^e bloemkool in roosjes + 1 gele paprika in kleine stukjes

20:00 uur     1 appel en 1 banaan

(mocht je dit niet kunnen volhouden en behoefte hebt aan een warme maaltijd, dan drink je ‘s-avonds nog een kop stevige bouillon of verse groentesoep zonder vermicelli of vlees)

Dag 8

Ontbijt:

Glas water (lauwwarm) met citroensap

½  grapefruit

200 gram magere kwark met suikervrije limonadesiroop of suikervrije jam erdoor

Lunch:

Mozzarella  & tomaat

1 bolletje mozzarella, 2 tomaten, versgemalen zwarte peper

Was de tomaten en snij de tomaten vervolgens in plakken. Snij ook de Mozzarella in plakken. Leg om en om tomaat en mozzarella op een bord. Bestrooi met peper naar eigen smaak

Diner:

Shoarma zuurkool

225 gram zuurkool,  1/2 rode paprika,  1 uitje,  150 gram shoarmavlees,  1 eetlepel olijfolie of bak-en-braad product

Ui schillen en snipperen in stukjes. Was de paprika en ook in stukjes snijden. Verhit de olijfolie of bak-en-braad product en bak de shoarmareepjes bruin. Zodra de reepjes gaar zijn ui toevoegen en even meebakken. Dan de rode paprika toevoegen, meebakken, tot slot de zuurkool toevoegen en het vuur laag houden. Deksel op de pan en in 20 min. gaar stoven.  Minder zure zuurkool door deze even onder de kraan af te spoelen.

Dag 9

Ontbijt

Glas water (lauwwarm) met citroensap

1 abrikoos

Vleeswaren assortiment, neem 1 plakje rosbief, 1 plakje kalkoenfilet, 1 plakje rauwe ham, 1 plakje rookvlees  en een plakje fricandeau. Beleg de plakjes vleeswaren op 4 kleine crackers. Eet hier een paar zoetzure augurken bij.

Lunch:

Rauwe andijviesalade

100 gram rauwe andijvie,  50 gram worteltjes, 100 gram zalmfilet in plakjes, peper, zout, 1 eetlepel olijfolie,  ½ eetlepel azijn.

Was de andijvie en snij de andijvie in smalle reepjes. Schrap de worteltjes en rasp ze fijn. Snij de zalmfilet in reepjes. Meng de groentes met de zalm. Meng de olie met de azijn, peper en zout. Schenk deze dressing over de salade. Lust je geen rauwe andijvie, dan blancheer je deze eerst even.

Diner:

Tilapia filet met venkel/wortel  

150 gram winterpeen, 1 kleine venkelknol, 1 el vers gesneden peterselie,  250 gram tilapia filet, 2 el olijfolie, mespunt mosterd,  peper en zout.

Was de winterpeen, schrap of schil deze met de kaasschaaf of dunschiller. Snijd dan in plakjes.  Was de venkelknol en snij in blokjes. Verhit in een pan of wok 1 eetlepel olie en bak de plakjes wortel en venkel. Besmeer de tilapia filet met de mosterd, strooi er peper over. Verhit in een pan 1 eetlepel olie, zet vuur laag en bak dan de tilapia filet heel voorzichtig om en om bruin. Was de peterselie en snij deze fijn. Als de groente gaar is bestrooien met de peterselie.

Dag 10

Ontbijt

Glas water (lauwwarm) met citroensap

Meloen en avocado

Neem ½ galia meloen in stukjes gesneden en een halve avocado in stukjes gesneden

Lunch:

Sesamnoedels (4 personen)

2 el sesamzaad, 1 zak chinese eiermie (noedels), 1 el sesamolie, 1 zak oosterse wokgroente, 2 bosuitjes (in ringetjes gesneden) , 2 el sojasaus.

Rooster het sesamzaad ca 3 min in een droge koekenpan. Kook de eiermie volgens de verpakking beetgaar. Verhit 1 el olie en roerbak de wokgroente ca 5 minuten. Voeg de noodels toe en schenk de sojasaus erbij. Voeg de sesamzaadjes toe en serveer de eiermie in een kommetje. Doe hier de in ringetjes gesneden bosui over.

Diner:

Witte bonen in tomatensaus (4 personen)

600 gram verse witte bonen of 250 gram gedroogde witte bonen, 1 klein takje rozemarijn, zout, 2 kilo rijpe pomodori tomaten, olijfolie, 1 takje tijm, paprikapoeder.

Kook de witte bonen met rozemarijn en zout in 30 minuten gaar. Volg voor de gedroogde bonen de aanwijzingen op de verpakking.  Ontvel de  helft van de tomaten door ze ca 10 tot 20 seconden in kokend water te dompelen, daarna in ijswater te laten ′schrikken′ waardoor het vel vanzelf loslaat.
Snijd de tomaten in vieren, haal de pitjes eruit. Doe pitjes en vellen in de keukenmachine en pureer ze. Zeef het geheel en bewaar de koude moes. Doe de helft van de tomatenpartjes in een stevige pan en vermeng ze met een goede olijfolie, tijm en een beetje zout. Zet dit op een matig vuur totdat het vocht is verdampt (ca 1 uur). Meng de warme gare bonen met de tomatenpuree en maak dit goed heet. Doe hierna de helft van de moes en alle blokjes tomaat erbij en serveer de schotel. (Kun je niet zonder vlees,  dan roerbak je er een handjevol mager gehakt bij ven voeg toe aan de schotel).

Dag 11

Ontbijt

Glas water (lauwwarm) met citroensap

1 sinaasappel

2 gepocheerde eieren met  2 plakken koude kipfilet

Eieren pocheren doe je zo: vul een klein steelpannetje voor 2/3^e met water en snufje zout en thl azijn. Breng het water aan de kook. Breek een ei in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden. Duw tijdens het koken de eieren voorzichtig onder water. Haal de eieren met een schuimspaan uit het water als de eiwitten stevig zijn. Leg op iedere plak kipfilet een gepocheerd ei.

Lunch:

gemengde sla met uitgebakken spekjes

zakje gemengde sla, 50 gram geraspte wortel (winterpeen), 50 gr uitgebakken spekjes, 1 el olijfolie, 1 el azijn, peper, komijnzaadjes.

Bak de spekjes uit, schep de spekjes uit de pan en laat ze afkoelen. Maak de dressing van olie, azijn, peper en komijnzaadjes. Even laten intrekken.

Neem een kleine winterpeen, buitenkant schrappen en dan fijn raspen met een rasp. sla, wortel, spekjes door elkaar mengen en dan de dressing toevoegen. Goed mengen. Eventueel snoeptomaatjes erbij nemen.

Diner:

Rundvlees reepjes met geroerbakte thaise groente (2 personen)

1 pak rundvleesreepjes 200 gr, 1 pak thaise wokgroente van 500gr, 2 tenen knoflook, 1 el sojasaus, peper en zout naar smaak.

Bak het vlees  in 1 el olijfolie even aan en bruin,  voeg de geperste knoflook en de thaise wokgroente toe en roerbak deze mee. Als het gaar is een scheut sojasaus toevoegen en uitserveren. Snel, simpel en lekker!

vliegensvlugge hapjes maken

Krokante Samosa’s: (soort vlammetje)

Ingrediënten:

8 plakjes bladerdeeg (voor 16 stuks)

olie om mee te frituren

Vulling:

200 gram half om half gehakt

1 middelgrote wortel (fijn geraspt)

1 halve ui (fijn gesnipperd)

1/2  kop diepvrieserwten (ontdooit)

2 teentjes knoflook

2 theelepels kerriepoeder

2 eetlepels tamarinde saus

 

Bereiding:

Alle plakjes bladerdeeg diagonaal doorsnijden.  Meng gehakt, wortel, erwten, ui, knoflook, kerriepoeder en tamarinde saus in een schaal. voeg peper en zout naar smaak toe. Voor gekruid gehakt neem je gehaktkruiden of snufje chilipoeder.  Verdeel de vulling gelijkmatig over het bladerdeeg hoekje. De randen van het deel met water bestrijken. Deeg dubbel vouwen tot kleinere driehoekjes. randjes goed aandrukken. olie in de pan met een zware bodem goed verhitten. Leg een paar samosa’s in de matig warme olie leggen en ca. 4  minuten frituren zodat ze goudbruin en krokant zijn. Eruit halen en laten uitlekken op keukenpapier. Serveer met een sweet chili saus.  Smullen maar 🙂

 

Gefrituurde groentetjes:

ingrediënten:

150 gram bloem

1 ei

2,5 dl water

100 gram broccoli/bloemkool

1 kleine ui

1 wortel

1 kleine rode paprika

olie om te frituren

Bereiding:

Zeef de bloem boven een grote beslagkom. Kuiltje in het midden maken en ei en water toevoegen en dit heel goed mengen. Kom afdekken met folie en ca. 10 minuten in de koelkast zetten.

Broccoli/bloemkool in kleine roosjes snijden, ui snipperen en paprika en wortel in reepjes snijden van ca. 5 cm. De groenten in het beslag leggen en er goed doorheen roeren. Olie verhitten in een koekenpan met dikke bodem. groentestukjes frituren. Doe de groenten eerst even in de warme olie met je tang en daarna pas loslaten om te frituren tot ze goudbruin zijn. Laten uitlekken en serveren met ketjapsaus of zoetzure chilisaus.

 San Choy Bow

ingrediënten:

1 eeltlepel olie

1 gesnipperd uitje

1 kleine rode paprika

2 teentjes knoflook

1 theelepel sambal

200 gram half om half gehakt

2 deciliter kokosmelk

2 eetlepels pindakaas

citroensap van halve citroen of limoen

2 theelepels ketjap

8 grote blaadjes ijsbergsla of witlofschuitjes

Bereiding:

Olie in grote pan verhitten, ui, paprika, knoflook en sambal toevoegen. Op matig vuur 2 minuten roerbakken tot de uien zacht zijn. Vlees erbij doen en op hoog vuur paar minuten roerbakken tot al het vocht bijna verdampt is. Tijdens het bakken het gehakt rul maken met een vork. Voeg kokosmelk, pindakaas, citroensap en ketjap toe en breng alles aan de kook. Vuur laag zetten en laten sudderen ca 5 a 10 minuten tot al het vocht vrijwel verdampt is. Van het vuur nemen en af laten koelen.  Mengsel op de stevige slablaadjes of witlofblaadjes leggen en serveren.

Dadels met roomkaas

Koop verse dadels (doosje) bij een islamitische winkel of groothandel. Een goede groentenboer heeft vaak ook wel een doosje lekkere dadels. Snijdt de dadels aan één zijde open. Haal de pit eruit. Vul de dadel met roomkaas of monchou.

 

 

Gevarieerde Verse Groenten Soep

Blog over verse groentesoep met gevarieerde groenten (vegetarisch, maar niet vegetarisch is ook mogelijk)

Natuurlijk eet jij ook wel eens een groentesoep. Maar hoe maak je die dan? Neem je de snelle variant met een bouillonblokje en een zak voorgesneden soepgroente en gehaktballetjes? Of koop je gewoon een blik soep in de supermarkt. Of soep uit een zak? Het is natuurlijk lekker om de soep zelf te maken met de lekkerste en gevarieerde verse groenten. Mocht je een keer tijd en zin hebben om een echt goed gevulde groentesoep te maken? Dan zou je het onderstaande recept kunnen uitproberen. Het is wel even wat snijwerk maar daarna is de soep maken eigenlijk erg makkelijk. Probeer alle groenten ongeveer even groot te snijden of hakken. Dat oogt zo leuk 🙂

Wat zit er allemaal in mijn verse groentesoep?

• selderij (4 stronken en ook het loof fijnhakken en erbij doen)
• paprika’s (een gele en de rode in blokjes snijden)
• 2 uien (in blokjes snijden en even fruiten in de pan voor je het bij de soep doet)
• broccoli en bloemkool (zo snijden dat je de allerkleinste roosjes krijgt en die in de pan doet)
• 2 flinke stronken prei (eerst dunne ringetjes snijden en die dan nog een keer over de helft snijden)
• 1 grote winterwortel (ook in dobbelsteentjes snijden)
• 1 puntpaprika (fijn gehakt)
• 1 rood pepertje (voor een beetje pit ook fijn gesnipperd)
• verse kruiden (peterselie, tijm, bieslook en citroenmelisse)
• scheutje ketjap
• groentebouillon blokje (naar smaak)
• zout en peper (naar smaak toevoegen)

Zet een pan water op het vuur. Als het water kookt doe je eerst de dobbelsteentjes winterwortel in de pan. Laat de wortel eerst 10 minuten meekoken voor je de rest van de groenten in de soeppan gooit. Fruit de ui aan in een pan met een beetje boter. Laat de soep circa 15 minuten koken. Kijk en proef ondertussen wel even of de groente nog wel beetgaar is. Als laatste de gefruite ui toevoegen bij de soep voor een beetje zoete smaak. Alle kruiden toevoegen. Scheutje ketjap en peper en zout naar eigen inzicht. De groentesoep nog even laten trekken en dan is de heerlijke soep klaar. Vol voedingswaarde.

Voor de niet vegetariërs onder ons trek je eerst een rundvleesbouillon van een knook (soepbeen) en runderpoulet (rundvlees), volg je daarna de bereidingswijze voor de groentesoep zoals hierboven omschreven. Daarna voeg je eventueel nog zelf gemaakte gehaktballetjes toe. Een leuke variant voor vlees in de soep is om een stuk runds- of varkenslever mee te koken en in stukken snijden. Ook erg lekker in de groentesoep als je van vlees houdt.

Wil je een soep die nóg beter vult? Voeg dan een handje rijst of pasta toe- op het laatst- als de soep al bijna klaar is en kook nog een paar minuten mee tot het gaar is. Rijst en pasta absorbeert het vocht erg snel en zet ook nog uit in de pan. Heb je in ieder geval een meer dan goed gevulde gevarieerde groentesoep 🙂

Lekker met een uienkruier of ciabatta besmeerd met kruiden- of knoflookboter of verse roomkaas. (knoflookboter of kruidenboter maakt je natuurlijk ook zelf met verse gehakte kruiden en een paar tenen knoflook fijngehakt door je echte roomboter mengen). Mocht je in het rijke bezit zijn van een eigen moestuin of volkstuin, dan kun je kruiden gedroogd ook in je pepermolen doen. Maak je alles nog lekkerder mee 🙂

Fruit

Wat doet fruit (en groente) voor je lichaam?  Groente en fruit bevatten mineralen, vitaminen en voedingsvezels.  Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten relatief weinig calorieën. De meeste fruitsoorten bevatten veel vitamine C. Vruchtensappen zijn ook een goede bron van vitamine C, mits vers geperst en zo snel mogelijk opgedronken.

Aardbei (strawberry); In de Aardbei zit veel vitamine C, wel meer vitamine C dan er in sinaasappels zit. Om precies te zijn: in 100 gram sinaasappel zit 49 mg en in 100 gram aardbeien 60 mg vitamine C. Vitamine C is belangrijk om de weerstand op peil te houden en voor de genezing van wonden. Minder bekend is dat vitamine C de huid stevig houdt. Het is namelijk nodig voor de vorming van collageen, het bindweefsel dat de huid stevigheid geeft. Bij het klimmen der jaren wordt er steeds minder collageen aangemaakt, zodat de huid slapper wordt en gaat hangen. Ook zonlicht is een beruchte sloper van bindweefsel. Gelukkig zijn er juist zomers volop aardbeien te koop.

Appel (Apple); Een appel  bevat  60 Kcal. De appel werkt vochtafdrijvend.  Appels bevatten weinig calorieën. Er zit niet veel vitamine C in, maar wel veel voedingsvezel en kalium. appels worden geprezen als gezonde lekkernij, maar waarom zijn ze zo gezond? Als eerste door de hoge aanwezigheid van vitamine C. Vooral groene appels bevatten een hoge hoeveelheid vitamine C en dat is goed voor de gezondheid. Ook zitten er in groene appels anti-oxidanten die belangrijk zijn voor ons lichaam. Deze anti-oxidanten beschermen ons tegen de moleculen in ons lijf die onze cellen aanvallen en willen beschadigen.

Bananen (banana);  Bananen bevatten niet alleen veel kalium, maar ook veel vitamine B6. Sterker nog, het is van alle soorten fruit en groenten de rijkste bron van deze vitamine. Vitamine B6 is veelzijdig en werkt samen met kalium. Beide stoffen spelen een belangrijke rol bij ons tastgevoel. Dit vijfde zintuig wordt gevormd door zenuwuiteinden die eindigen in de huid. Ze vangen prikkels van buitenaf op, zoals de warmte van de zon of een zachte aanraking. Zowel kalium als vitamine B6 zijn nodig om die prikkels via de zenuwen door te geven aan de hersenen.

Kiwi; De kiwi is rijk aan vitamine C. Verder komen in deze vrucht andere belangrijke stoffen voor. Vitamine A, vitamine E, foliumzuur, kalium, magnesium en voedingsvezels.  Chlorofyl in kiwi’s zorgen voor het voorkomen  van of verkleinen van de kans op prostaat- , lever- en longkanker. Ook wordt de kans op hartziektes verkleind. Voor de hersenen is kiwi ook goed. Door het stofje serotine wat de vrucht bevat. Zo worden ze gezien als hulpmiddel voor stress. De kiwi bevat ook aminozuren die zorgen voor een versterking van het hart.  Verder helpen ze bij een goede cholesterolbeheersing en hebben ze een cholesterolverlagende werking.  De aminozuren uit deze vrucht worden in het lichaam omgezet in carnitine, waardoor de vetverbranding wordt gestimuleerd.

Kiwi’s tijdens het sporten;  Na een onderzoek bij diverse sporters in China werd duidelijk dat de kiwi wel een degelijk positief effect heeft op het sporten. Ze dronken af en toe een sportdrank met daarin kiwi. Hun glucosegehalte bleef goed op peil en ze hadden meer uithoudingsvermogen. Ook bleef het bloedsuikerniveau op peil. Verder nam het vitamine C gehalte in de bloedvaten toe. Al met al een goede vrucht om tijdens en voor het sporten te nuttigen.

Citroen (lemon): Citroensap, eventueel met water aangelengd,  brengt je spijsvertering op gang, het reinigt je lever. Citroenen zijn rijk aan citroenzuur, kalium, calcium, fosfor en magnesium. Citroenen zijn rijk aan vitamine C en kalium, waardoor je hersenen en zenuwen gestimuleerd worden. Kalium helpt ook om hoge bloeddruk onder controle te houden. Vitamine C zorgt ervoor dat ook de structuur van de huid verbetert.

Bleekselderij (sellery); Is goed voor de potentie. Alle selderijsoorten bevatten apigenine. Deze stof, zo hebben wetenschappers vastgesteld, bevordert de productie van sperma en doet de bloedvaten uitzetten. Hierdoor gaat er meer bloed naar het mannelijke geslachtsorgaan tijdens de erectie. Toch is er een klein probleem: er moeten echt al kilo’s selderij verorberd worden eer het effect zich laat voelen.

Gember (Ginger); Gember is een wortelgewas met een lichtgele kleur. Het smaakt enigszins scherp en pittig. Het fenol 6-gingerol is verantwoordelijk voor de geneeskrachtige eigenschappen tegen reuma. Gember werkt goed tegen reisziekten en zeeziekte.  Gember als Immuun booster

Gember doet het lichaam sneller zweten. Zweten is gezond. Duitse onderzoekers zagen dat er een stof door de huid wordt uitgescheiden dat schimmels en bacteriën bestrijd. Deze stof hebben ze dermicidine genoemd. Deze stof wordt op natuurlijke wijze gemaakt door de zweetklieren. Het werkt onder andere preventief tegen de E coli bacterie en Staphylococcus aureus, welke vele huidinfecties kan veroorzaken.

Sinaasappels (orange); Vitamine C is een krachtige beschermer van het stikstofmonoxideniveau in ons lichaam. Sinaasappels zijn rijk aan vitamine C die de opbouw van spiermassa ondersteunt. De combinatie van vitamine C en noten  zal wonderen doen voor uw lichaam bij het opbouwen van spieren. Een sinaasappel, 30 tot 45 minuten voor een training gegeten, zal daar merkbaar positief aan bijdragen.

Oranje voor de ogen;  Heb jij je wel eens afgevraagd waarom nectarines, abrikozen en perziken zo oranje zijn? Dat komt door bètacaroteen, dezelfde stof die wortels, sinaasappels en mandarijnen oranje kleurt. Bèta-caroteen is één van de circa 600 carotenoïden die in groente en fruit voorkomen. In deze supersappige steenvruchten zit ook veel van twee andere carotenoïden: luteïne en zeaxanthine. Oranje zomerfruit is goed voor jouw ogen.  O.a.;  perzik, nectarines, abrikozen.

Wortelsap (carrots); Het meest herkenbare van de wortel is de oranje kleur en die kleur staat voor de stof bètacaroteen. Met name de vitamine A is een vitamine wat kankercellen tegen gaat en preventief werkt tegen gezwellen en ruim aanwezig is in wortels. Naast die vitamine bestaat wortelsap ook uit caroteen, vitamine C, calcium en ijzer. Daarnaast is er in een lage dosering ook vitamine B1 en B2 aanwezig. Een sap met diverse goede kenmerken en een aanvulling op je dagelijkse voeding.

Perzik/Nectarines; (peaches)  bevatten veel luteïne en zeaxanthine. Bij het eten van een nectarine gaat een deel van deze stoffen naar je ogen. Ze vormen daar een soort inwendige zonnebril en beschermen het netvlies tegen de schadelijke werking van zonlicht. Zo helpen ze het verouderen van het netvlies voorkomen. Er zijn zelfs aanwijzingen dat ze beschermen tegen ouderdomsblindheid

Abrikozen (apricots);

Abrikozen bevatten van al het fruit veruit het meeste van de natuurlijke oranje kleurstof bèta-caroteen, ruim 25 keer meer dan de gemiddelde vrucht. Ons lichaam is in staat om dat bèta-caroteen om te zetten in vitamine A, en maakt daaruit weer een stof die heel belangrijk is voor het zien van licht en donker. Bèta-caroteen helpt dus om nachtblindheid te voorkomen. En als de zomer voorbij is en er geen abrikoos meer is te vinden? Neem dan gerust gedroogde abrikozen. Bèta-caroteen doorstaat het drogen met glans. Gedroogde abrikozen bevatten ook veel ijzer, wat goed is voor je bloed.

Paarse vruchten voor een jeugdig lichaam en geest

Bosbessen (blueberrie), bramen (blackberry), zwarte bessen  en pruimen (plums), ze bulken stuk voor stuk van de natuurlijke blauwpaarse kleurstoffen, ook wel anthocyanen genoemd. Aan deze stoffen worden wonderbaarlijke effecten toegedicht. Eet paars fruit vooral rijp, want tijdens het rijpen neemt het gehalte aan anthocyanen alleen maar toe.

Bosbessen (blueberrie);

Bosbessen danken hun diepe kleur aan de flinke hoeveelheid anthocyanen. Gedacht wordt dat deze stoffen een gunstige invloed hebben op onze hersenen en het geheugen. Bij dieronderzoek blijkt dat anthocyanen in de hersenen terechtkomen, precies in het gebied van het geheugen en leervermogen. En hoe hoger het gehalte daar, des te slimmer de diertjes waren én bleven bij het ouder worden.

Pruimen (plums);

Je zou het misschien niet achter deze paarse vrucht zoeken, maar wetenschappelijk onderzoek toont aan dat pruimen een heel sterke antioxidantwerking hebben. Misschien wel de sterkste van alle vruchten. Gunstig dus die pruimen, want antioxidanten beschermen ons lichaam tegen ziektes. Geen verse pruimen meer te koop? Gedroogde pruimen en pruimenjam zijn ook nog goede bronnen van antioxidanten.

Watermeloen (watermelon);

De rode kleurstof lycopeen wordt altijd in een adem genoemd met tomaten, maar in watermeloen zit een kwart meer en dat is veruit het meeste van alle vruchten! Vooral mannen kunnen daar hun voordeel mee doen, want lycopeen zou wel eens cruciaal kunnen zijn bij de bescherming tegen prostaatkanker. Het is ook nog eens ideaal bij warm weer, want één flinke portie watermeloen bevat evenveel vocht als een glas frisdrank, maar helpt veel beter tegen de dorst omdat er minder suiker in zit.

 

Tips om gezond en vitaal te blijven

Blog van vitaalenfit over de belangrijkste zaken in een mensenleven, hoe blijf je gezond en vitaal? Hoe doe je dat nou precies? Wat is belangrijk om te weten? Hieronder volgen een aantal tips met belangrijke zaken en dingen die er toe doen. De meeste zaken weten we eigenlijk wel maar doen we het ook?

1. Neem voldoende rust;

Dit zal u vast bekend in de oren klinken. Neem voldoende (nacht)rust en ontspanning. Dat betekent dat u voldoende moet slapen (liefst 8 uur per nacht of nog meer) en rusten. Neem ook rust na zware inspanningen (intensief sporten) of neem afstand en tijd voor u zelf bij stressvolle situaties. Door afstand te nemen van bepaalde stressvolle situaties krijgt u vaak een helder inzicht. Voldoende nachtrust zorgt voor een goede verwerking van de dagelijkse gebeurtenissen en pleegt je lichaam herstel van inspanningen en spieren. Een stapje terug doen kan erg heilzaam zijn.

2.  Goede voeding;

Voedt uw lichaam goed!  Goede voeding is gezond eten waarbij je alle benodigde bouwstoffen binnenkrijg zoals vitaminen, eiwitten, mineralen, essentiële vetten en koolhydraten. Laat geen van deze stoffen weg bij goede voeding. Ze hebben allemaal een functie in uw lichaam. Het liefst eet u zo gezond mogelijk,  producten zonder fabrieksbewerkingen en die zo dicht mogelijk bij de natuur staan. Ja, u wist het al, veel fruit en groenten, minder vlees, regelmatig vis en weinig of geen suiker. Het nuttigen van alcohol in beperkte mate. Drink 1,5 tot 2 liter water per dag.

3. Beweeg regelmatig;

Bewegen is overal goed voor, het zorgt voor een goede doorbloeding, je krijgt er energie van, je blijft actief, het laat je beter omgaan met spanningen. Het geeft je een beter gevoel waardoor je positiever in het leven staat. Minstens een half uur matige inspanningen houdt je vitaal en fit. Wandelen is al prima, fietsen is ook goed. Bewegen is goed voor je hart, botten, spieren en je conditie. Kom je er niet toe of kost het je moeite, zoek dan een maatje waarmee je kunt gaan wandelen of fietsen. Samen is het leuker om te doen en is ook goed voor je sociale netwerk.

4. Wees positief:

Heb je een positieve kijk op verschillende gebeurtenissen en zie je het leven van de zonnige kant? Dan kun je beter de gebeurtenissen in je leven relativeren waardoor je lichamelijk, geestelijk en emotioneel beter in balans bent. En dat geeft weer een goede weerslag op je gezondheid. Lach minstens 3x per dag. Maak plezier en doe dingen waar je energie van krijgt. Zorg voor bezigheden zodat je weinig tijd hebt om te piekeren. Trouwens wist u dat het zinloos is om te piekeren over dingen waar je geen invloed op hebt?

5. Sociaal netwerk;

Dit wordt vaak onderschat maar het hebben van een groot en goed sociaal netwerk is essentieel om vitaal en gezond te blijven. Als je beschikt over een goed sociaal netwerk maakt dat je er niet alleen voor staat in het leven.  Iedereen heeft andere mensen nodig, niemand uitgezonderd. Het is heerlijk als je kunt beschikken over een helpende hand, luisterend oor, een warme knuffel, een opbeurend woord, een goed gesprek, en een schouder om op uit te huilen. Ook samen activiteiten ondernemen is leuk om te doen. Kortom zorg ervoor dat je belangrijke dingen in je leven kunt delen met mensen die je vertrouwt en die er voor je willen zijn.

Garnaal, Scampi, Gamba, Shrimp, Prawn?

Wie kent ze niet, de garnaal? Heerlijke vis waar je heel veel lekkere recepten mee kunt maken. De garnaal/ gamba. Maar wat is nou precies het verschil tussen de garnaal, scampi, gamba, shrimp en prawn?

Dit is de meest bekende garnaal ook wel gamba of prawn genoemd, met kop en jas eraan. Deze roze variant wordt het meest gegeten en is verkrijgbaar in de meeste restaurants. Soms zijn ze helemaal ongepeld, soms is alleen de kop eraf gehaald en moet je de staart zelf pellen en in andere gevallen, zoals in een garnalen coctail, zijn ze ontdaan van hun kop en jas en kun je ze meteen opeten. Het pellen van de staart is soms lastig voor mensen. Echter oefening baart kunst en als je het vaker doet kun je de staart er in één keer aftrekken. Haal wel het zwarte sliertje in het midden weg, dat is namelijk het darmkanaal van de garnaal.

Scampi’s zijn eigenlijk geen garnalen maar rivierkreeftjes of langoustines. Op de onderstaande foto kun je het verschil zien tussen een (tijger)garnaal en een scampi. De scampi is meervoud van het Italiaanse scampo. Als men in Belgie komt, en ze hebben het over scampi dan bedoelen zij de ongepelde staarten van grote garnalen. Dus zonder de kop. De langoustine (scampi) is een kleine soort kreeftachtige met twee scharen en een roze pantser. Vaak bestel je scampi en krijg je garnaal in restaurants.

Shrimp of prawn? Ze zijn aan elkaar verwant, maar er zijn wel verschillen. Prawns zijn groter en shrimps kleiner. Bij shrimps zijn de voorste scharen meestal de grootste, terwijl bij prawns de tweede schaar groter is. En prawns hebben langere poten dan shrimps. Er zit ook verschil in de kieuwstructuur.

Geliefde en gewilde grote garnalen zijn de Black Tiger garnalen. Dit is een hele bekende soort grote garnalen.  De Black Tiger garnaal komt in grote aantallen en wereldwijd voor. De Black Tiger garnaal kan een lengte van 40 cm behalen en hij dankt zijn naam aan de donkere strepen op de garnalenstaart. Er zijn meerdere soorten Tiger garnalen, deze verschillen uiterlijk vaak van kleur en smaak. De Black Tiger garnaal is vooral in Aziatische landen van groot belang, daar wordt deze garnaal grootschalig bevist maar ook gekweekt. Ze zijn vrijwel niet vers te verkrijgen in Europa, omdat het te riskant is. Garnalen kunnen snel oud worden of van kleur veranderen. Als deze garnaal wel als  “vers “ wordt aangeboden betreft dit meestal een ontdooit product. Diepvries is het betere alternatief, ze zijn in z’n geheel, zonder kop of gepeld verkrijgbaar. 

Neerlands trots is natuurlijk de kleine Hollandse garnaal. Ook wel grijze garnaal genoemd. De Hollandse garnaal is klein en daarom heel moeilijk machinaal te pellen. Het handmatig pellen is in ons land, vanwege de hoge loonkosten, veel te kostbaar en te bewerkelijk. Dit wordt uitbesteed naar landen als Marokko en Polen. Een geoefende hand doet ongeveer een uur over het pellen van een kilo grijze garnalen en houdt dan ca. 300 gram over. De Hollandse garnaal is één van de uitgesproken specialiteiten van de Nederlandse visserij. Deze garnalen verschillen niet alleen in kleur en grootte van de andere soorten die in de viswinkel worden aangeboden. Grijze garnalen zijn klein en doorzichtig en worden in de Noordzee gevangen. Na de vangst worden ze gekookt in zilt zeewater, ze kleuren dan grijzig/roze. Er is ook een duidelijk verschil in smaak en prijs. De smaak van de buitenlandse ‘roze’ garnalen is minder uitgesproken. Deze Noordzee garnaal is zeer smaakvol. Klein maar fijn!

De krachtige werking van Spirulina

Blog over Spirulina en de krachtige werking er van.

Spirulina behoort nu tot de categorie superfood, maar lang voor de term superfood was uitgevonden (door marketingbureaus) was spirulina al bekend om zijn veelbelovende geneeskrachtige werking. Maar wat is Spirulina eigenlijk? Spirulina is een blauw-groene micro-alg. Ja, zeewier dus eigenlijk.  Maar dan van de zoetwateralg.

Spirulina heeft een hele hoge voedingswaarde, ze bevat tot wel 11 verschillende vitamines, eiwitten, onverzadigde vetzuren, 18 aminozuren en ook hele bijzondere anti-oxidanten en mineralen zoals kalium, fosfor, kalk, zink en ijzer. Er worden nu steeds meer toekomstplannen bedacht om de groeiende wereldbevolking blijvend te voeden. Insecten en algen komen veelvuldig in dit toekomstplan voor.  Voedzame producten worden steeds belangrijker om de bevolking te voorzien van voldoende vitaminen en eiwitten. Gezonde voeding is het medicijn voor uw lichaam. En dan liefst voedzaam voedsel met voldoende goede bouwstoffen voor het lichaam.

Spirulina heeft een diepgroene/bladgroene kleur. Dit wordt gevormd door het chlorofyl. Naast de groene kleur heeft deze stof nog meer bijzondere  eigenschappen. Chlorofyl stimuleert namelijk de aanmaak van rode bloedcellen, het verwijdert zware metalen uit het lichaam, stimuleert de lever bij zijn bloedzuiverende werking, versterkt het immuunsysteem, verlaagt de cholesterol spiegel en heeft nog veel meer anti-oxidatieve eigenschappen.

Tsja, als je een vergelijking wilt maken dan bevat spriulina ongeveer vier maal zoveel Chlorofyl dan spinazie en 25x meer beta-caroteen (de oranje voedingsstof) dan wortels. Het is gemakkelijk te verwerken in een versgeperst sapje met groente.  Een theelepeltje toevoegen is al voldoende.

Ik hoor u denken; Wat is chlorofyl precies? Chlorofyl is een stofje dat  chemisch verwant is aan ijzer bevattende porfyrine verbinding wat bekend staat als Haem of Heem én welke een belangrijke rol vervult in de aanmaak van hemoglobine (rode bloedstof). Midden in het molecuul bevindt zich nl. een ion magnesium.  Kortom hele belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam!

Verder is spirulina erg bijzonder vanwege de hoge dosis eiwitten (aminozuren). Het zijn geen dierlijke eiwitten. Ook erg bijzonder.  Deze eiwitten worden beter door ons lichaam opgenomen dan eiwitten uit dierlijke producten (vlees).

Spirulina kent verschillende vormen en het is niet echt spotgoedkoop. Het is verkrijgbaar in poedervorm en in pillenvorm bij reformwinkel. Je kunt de poedervorm gemakkelijk verwerken in sapjes en andere gerechten. Ook zou het een verbeterende werking hebben op ons immuun systeem.

Ga met alle voedingsmiddelen verstandig om. Ook met Spirulina. Het lijkt een wondermiddel, maar het is nooit één product kan uw gezondheid 100%  kan garanderen. Ook variatie binnen uw dagelijkse voeding is essentieel en heel belangrijk voor uw gezondheid, evenals voldoende slaap, geen stress, voldoende beweging, genoeg water drinken,  lachen, etc….

Ach, u weet het zelf waarschijnlijk ook wel, wat gezond is en niet en alles nemen met beperkte mate natuurlijk. 😉

 

Pompoensoep, recept

Vitaal en fit ouder worden blog

Herfst, het is weer tijd voor pompoensoep! Dit is een lekkere gemakkelijke vegetarische variant.

Ook zo’n hekel aan het schillen van een hele grote pompoen?  Met dit lekkere recept is het geen probleem meer. We koken de schil gewoon mee :-).

Kook een hele pompoen ongeveer 15-20 minuten in zijn geheel in een laag water. Haal deze dan uit de pan en snijd hem doormidden. Nu glijdt je mes er zonder veel moeite doorheen.  Schep je de zaden eruit. Hak je pompoen in stukken, doe deze in de bouillon en pureer het geheel met een staafmixer.

Terwijl de de pompoen aan het koken bent, zoals hierboven omschreven,  hak je twee uien fijn, die je in een laagje boter of olie fruit. Voeg een halve eetlepel kerrie toe. Als de uien glazig zijn, giet je er anderhalf tot twee liter water op en de in vieren gesneden bolletjes gember. Voeg de stukken pompoen toe en mix met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Roer er een afgestreken eetlepel korianderpoeder door. Schenk de pompoensoep in kommen en strooi er op het laatst wat cashewnoten op en als je ervan houdt ook wat verse koriander.

Ingrediënten:

beetje boter of olie om in te bakken
1 pompoen
2 uien
4 bolletjes stemgember (en eventueel wat gembersiroop)
kerriepoeder
3 blokjes groentebouillon
1 afgestreken eetlepel gemalen koriander
gemalen koriander en eventueel verse koriander
cashewnoten, dit geeft een lekkere bite

Mocht je nou ook van vis houden, dan zijn Hollandse garnaaltjes bij de garnering ook een prima idee! Schep een kom soep of bordje en garneer met een handjevol Hollandse garnalen. Lekker joh 😉

 

Umami, de vijfde smaak

Umami is de vijfde smaakbeleving. Naast zoet, zout, zuur en bitter is de vijfde smaakt het beste te omschrijven als “hartig”

Eigenlijk is Umami een natuurlijke smaakversterker die vooral voorkomt in voedingsmiddelen die gedroogd, gerookt, gefermenteerd, gegist, gezouten of ingemaakt zijn. Umami zelf heeft geen smaak, maar alles wat saai en vlak smaakt, wordt opeens lekkerder en interessanter door een beetje umami erbij te voegen.

Umami komt veel voor in de volgende voedingsmiddelen: oude kaas, gerookt vlees, droge ham en worstsoorten, ingekookte (vlees)bouillon, gerookte of ingemaakte vis als ansjovis en sardientjes en vissaus. Maar er zit minstens zoveel umami in gedroogde tomaten en gedroogde paddenstoelen, tomatenpuree, sojasauzen zoals ketjap, maar ook maggi en marmite, kefir, olijven, knoflook en (gebakken) ui, zeewier en zuurkool.

Verhitting, vooral bakken, verhoogt het umami gehalte. Voeg een umami rijk ingrediënt toe aan je gerecht, zoals een gefruit uitje of knoflook of gebakken spekblokjes of plakjes chorizo, en even meegebakken ansjovisjes uit blik.

Glutamaat is het onderdeel wat de smaakbeleving umami afgeeft. Vrije glutamaat (de zuurrest van glutaminezuur) komt van nature in verschillende  voedingsmiddelen voor. Oude kaas is een goed voorbeeld. Oude kaas, waar het afbraakproces van de eiwitten langer heeft geduurd, bevat meer vrij glutamaat dan jonge kaas. Hierdoor smaakt oude kaas meer “umami”, oftewel “hartiger”. Het zit ook in blauwschimmelkaas en in parmezaanse kaas.

De werking van (natrium)glutamaat kan worden vergeleken met de wijze waarop de toevoeging van zout de smaak van voedsel versterkt; denk bijvoorbeeld aan het verschil tussen aardappelen die met, en die zonder zout in het water zijn gekookt. De aardappelen die zonder zout zijn gekookt zijn meestal “flauw”. Zelfs als de met zout gekookte aardappelen niet direct “zout” smaken, zit er toch meer “smaak” aan.

Zo versterkt een  toevoeging van (natrium)glutamaat de smaak van voedsel, waarbij vooral het “hartige” aspect naar voren wordt gebracht.

De reden waarom we umami zo lekker vinden? Het komt in hoge mate voor in moedermelk!