Krokante Samosa’s: (soort vlammetje)
Ingrediënten:
8 plakjes bladerdeeg (voor 16 stuks)
olie om mee te frituren
Vulling:
200 gram half om half gehakt
1 middelgrote wortel (fijn geraspt)
1 halve ui (fijn gesnipperd)
1/2 kop diepvrieserwten (ontdooit)
2 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels tamarinde saus
Bereiding:
Alle plakjes bladerdeeg diagonaal doorsnijden. Meng gehakt, wortel, erwten, ui, knoflook, kerriepoeder en tamarinde saus in een schaal. voeg peper en zout naar smaak toe. Voor gekruid gehakt neem je gehaktkruiden of snufje chilipoeder. Verdeel de vulling gelijkmatig over het bladerdeeg hoekje. De randen van het deel met water bestrijken. Deeg dubbel vouwen tot kleinere driehoekjes. randjes goed aandrukken. olie in de pan met een zware bodem goed verhitten. Leg een paar samosa’s in de matig warme olie leggen en ca. 4 minuten frituren zodat ze goudbruin en krokant zijn. Eruit halen en laten uitlekken op keukenpapier. Serveer met een sweet chili saus. Smullen maar 🙂
Gefrituurde groentetjes:
ingrediënten:
150 gram bloem
1 ei
2,5 dl water
100 gram broccoli/bloemkool
1 kleine ui
1 wortel
1 kleine rode paprika
olie om te frituren
Bereiding:
Zeef de bloem boven een grote beslagkom. Kuiltje in het midden maken en ei en water toevoegen en dit heel goed mengen. Kom afdekken met folie en ca. 10 minuten in de koelkast zetten.
Broccoli/bloemkool in kleine roosjes snijden, ui snipperen en paprika en wortel in reepjes snijden van ca. 5 cm. De groenten in het beslag leggen en er goed doorheen roeren. Olie verhitten in een koekenpan met dikke bodem. groentestukjes frituren. Doe de groenten eerst even in de warme olie met je tang en daarna pas loslaten om te frituren tot ze goudbruin zijn. Laten uitlekken en serveren met ketjapsaus of zoetzure chilisaus.
San Choy Bow
ingrediënten:
1 eeltlepel olie
1 gesnipperd uitje
1 kleine rode paprika
2 teentjes knoflook
1 theelepel sambal
200 gram half om half gehakt
2 deciliter kokosmelk
2 eetlepels pindakaas
citroensap van halve citroen of limoen
2 theelepels ketjap
8 grote blaadjes ijsbergsla of witlofschuitjes
Bereiding:
Olie in grote pan verhitten, ui, paprika, knoflook en sambal toevoegen. Op matig vuur 2 minuten roerbakken tot de uien zacht zijn. Vlees erbij doen en op hoog vuur paar minuten roerbakken tot al het vocht bijna verdampt is. Tijdens het bakken het gehakt rul maken met een vork. Voeg kokosmelk, pindakaas, citroensap en ketjap toe en breng alles aan de kook. Vuur laag zetten en laten sudderen ca 5 a 10 minuten tot al het vocht vrijwel verdampt is. Van het vuur nemen en af laten koelen. Mengsel op de stevige slablaadjes of witlofblaadjes leggen en serveren.
Dadels met roomkaas
Koop verse dadels (doosje) bij een islamitische winkel of groothandel. Een goede groentenboer heeft vaak ook wel een doosje lekkere dadels. Snijdt de dadels aan één zijde open. Haal de pit eruit. Vul de dadel met roomkaas of monchou.
Vitaal en fit ouder worden 